Le vin blanc au Maroc
Parmi les vins blancs les plus connus produits au Maroc, on trouve de très bons produits comme le Beauvallon, le Château Roslane, le Volubilia, le Sémillant cuvée président,
Parmi les vins blancs les plus connus produits au Maroc, on trouve de très bons produits comme le Beauvallon, le Château Roslane, le Volubilia, le Sémillant cuvée président, ainsi que quelques vins blancs à bulles comme celui de la Perle du Sud.
Mais le vin blanc n’est pas le plus populaire. Il est largement dépassé, en termes de consommation, par le vin rouge et le rosé. Il ne représente d’ailleurs actuellement que 4 % de la consommation de vin au Maroc. Il est pourtant de bonne qualité et s’est largement bonifié depuis les années 80. Comme ses deux concurrents, il a en effet bénéficié de l’amélioration de tous les procédés de vinification qu’a connu le Maroc ces dernières années.
Principalement produits dans les régions situées autour de Boulaouane, Meknès, Berkane et Essaouira, les vins blancs marocains sont le fruit d’un travail sur des cépages nobles. Parmi eux, la clairette, le sauvignon, le mayorquin, le muscat, l’ugni blanc ou encore le vermention. Reste le chardonnay qui a été introduit très récemment mais qui permet de réaliser des produits de grandes qualités tels que le CB Initiales et le Médaillon blanc. La particularité de tous ces vins blancs est qu’ils se font sans macération des parties de la grappe de raisins.
Généralement secs et vifs, les vins blancs marocains sont décrits par les œnologues comme des « vins nerveux », à l’image du Sémillant blanc produit par la société Thalvin. La couleur de ce dernier, d’un jaune particulièrement soutenu, est parsemée de reflets brillants et dorés. La note finale qui subsiste en bouche après l’avoir dégustée est légèrement mentholée.
Autre vin blanc très prisé, le CB Initiales blanc, élevé en fûts de chêne neufs. Il se caractérise par des arômes beurrés et est tout particulièrement conseillé en accompagnement de poissons et crustacés ou encore d’une blanquette de veau. D’une manière générale, les vins blancs marocains sont légers et digestes. Certains, comme le blanc du Val d’Argan, considéré comme haut de gamme, se vendent particulièrement bien à l’export. Il est vrai que le vignoble bénéficie d’une exposition privilégiée : adossé au désert et soumis aux alizés, il fait la part belle aux cépages rhodaniens. Le S de Siroua a quant à lui été Carafe d’or 2009.
Il est facile de trouver et de consommer ces vins blancs, directement chez les producteurs, dans les épiceries, ou à la table des restaurants. De plus en plus, le vin blanc sert également à revisiter les recettes traditionnelles du royaume, pour la confection de pâtisseries comme les cigares aux amandes, ou de plats à base de poisson tels les rougets à la marocaine.
Questions fréquentes
Parmi les vins blancs marocains les plus appréciés, on retrouve le Beauvallon, le Château Roslane, le Volubilia, le Sémillant cuvée président, le CB Initiales blanc et le Val d'Argan. Ce dernier est notamment reconnu à l'international et se distingue par ses cépages rhodaniens cultivés entre désert et alizés.
Les vins blancs marocains sont principalement produits autour de Boulaouane, Meknès, Berkane et Essaouira. Chaque région offre des conditions climatiques particulières qui influencent le profil aromatique des vins produits.
Les vins blancs marocains sont élaborés à partir de cépages nobles comme la clairette, le sauvignon, le mayorquin, le muscat, l'ugni blanc et le vermentino. Le chardonnay a également été introduit récemment, donnant naissance à des vins de grande qualité comme le CB Initiales blanc.
Les vins blancs marocains, généralement secs et vifs, se marient très bien avec les poissons et crustacés, ainsi qu'avec des plats comme la blanquette de veau. Ils peuvent également être utilisés en cuisine pour revisiter des recettes traditionnelles marocaines, comme les rougets à la marocaine ou les pâtisseries aux amandes.
Le vin blanc marocain est disponible directement chez les producteurs, dans les épiceries spécialisées et dans de nombreux restaurants. Certaines bouteilles haut de gamme, comme le Val d'Argan, sont également exportées à l'étranger et disponibles dans certaines caves à vins européennes.
Le vin blanc ne représente que 4 % de la consommation de vin au Maroc, largement dépassé par le vin rouge et le rosé. Cela s'explique par des préférences culturelles et gustatives locales historiquement orientées vers les vins plus corsés. La qualité du vin blanc marocain s'est pourtant nettement améliorée depuis les années 80 grâce aux progrès en vinification.
