Les pâtisseries marocaines
Découvrir la gastronomie d’une région fait partie intégrante de l’ouverture à une culture différente.
Découvrir la gastronomie d’une région fait partie intégrante de l’ouverture à une culture différente. Au Maroc, les Tajines sauront nous étonner par leur diversité, mais c’est un autre domaine de la cuisine qui retiendra probablement votre attention : les pâtisseries marocaines.
Une pâtisserie pour chaque occasion
Votre séjour au Maroc vous a permis de découvrir la richesse des pâtisseries marocaines. Le Maroc a ajouté à ses traditionnelles pâtisseries orientales, des influences berbères mais aussi européennes, caractéristiques du pays. Aussi, les pâtisseries marocaines sauront vous rappeler, à chaque fois que vous les dégusterez, l’originalité de l’histoire de ce pays.
Une visite du centre de Marrakech, mais aussi des cités sud sahariennes, comme Dakhla ou Laayoune, vous confirmera que les pâtisseries marocaines se dégustent quotidiennement. Attablé à une terrasse, elles accompagneront agréablement votre thé à la menthe, ou votre café. Ces pâtisseries marocaines, populaires et très répandues, se retrouvent ainsi tous les jours pour votre plus grand plaisir. Le couscous sucré, ou le riz au lait constituent ici des entremets appréciés, plus consommés en gouter qu’en véritable dessert.
Les pâtisseries marocaines se consomment donc à tout moment de la journée, même si certaines de ces pâtisseries sont réservées aux grandes occasions. Ainsi, les mariages seront l’occasion de découvrir l’une des pâtisseries marocaines les plus appréciées : MHLENCHA ou HALOUL RHIFA (Le Mhencha pourra aussi être salé, constituant alors un plat très apprécié), alors que le SELLOU ou CHEBAKIA sont des pâtisseries marocaines, servies lors du Ramadan.
Les pâtisseries marocaines
Des Cornes de gazelle au GHRIBAS aux Amandes, les pâtisseries marocaines représentent une très grande diversité. Fréquemment à base de miel ou d’amandes, elles se consomment tous les jours, et des recettes d’exception marquent donc les grands évènements.
Simples à réaliser, les pâtisseries marocaines restent très appréciées des touristes, et vous découvrirez le gout incomparable des CHEBAKIA et autre HALOUA RHIFA. D’autres formes de ces pâtisseries marocaines vous seront familières, comme les crêpes typiquement marocaines. Les Baghrir restent néanmoins au gout du pays, puisqu’on remplace la farine de nos traditionnelles crêpes par de la semoule fine, que l’on fera cuire pour en faire une fine galette au goût incomparable. Des marchands ambulants vous proposent ces pâtisseries marocaines, ces crêpes à la marocaine, le long des rues, ou dans des endroits fréquentés.
Le Zlabia aussi pourra vous être proposé avec un ingrédient, très présent dans les préparations de pâtisseries marocaines. C’est une espèce de beignet (toujours avec de la semoule pour remplacer la farine) frit dans du miel et saupoudré d’amandes. Encore une découverte de ces spécificités marocaines.
La pâtisserie marocaine fait partie de la vie de tous les jours, et elle saura ravir votre palais au cours de votre séjour.
Questions fréquentes
Parmi les pâtisseries marocaines les plus emblématiques, on trouve les cornes de gazelle (ghribas aux amandes), le chebakia, le baghrir (crêpe à la semoule), le mhencha, le sellou et la zlabia. Chacune possède ses propres saveurs, souvent à base de miel, d'amandes et de semoule.
Durant le Ramadan, les pâtisseries marocaines les plus appréciées sont le sellou et la chebakia. Ces préparations sucrées, riches en énergie, sont traditionnellement consommées pour rompre le jeûne au moment de l'iftar.
Le baghrir est une fine galette marocaine préparée à base de semoule fine, à la place de la farine classique. Criblée de petits trous en surface, elle est souvent dégustée avec du miel et du beurre, et se retrouve chez les marchands ambulants dans toutes les villes du Maroc.
Les pâtisseries marocaines sont disponibles partout : dans les souks des médinas, les pâtisseries artisanales, les cafés en terrasse et auprès des marchands ambulants dans les rues animées de Marrakech, Fès ou Dakhla. Elles accompagnent idéalement un thé à la menthe.
Oui, les amandes sont l'un des ingrédients phares de la pâtisserie marocaine, aux côtés du miel et de la semoule. On les retrouve notamment dans les cornes de gazelle, les ghribas, la zlabia et de nombreuses autres spécialités sucrées du pays.
